一、菘菜是什么
菘菜又名白菜、小白菜、夏菘、油白菜。
为十字花科植物青菜的幼株。
各地广为栽培，作蔬菜供食。
《随息居饮食谱》谓：荤索皆宜，蔬中美品。
种类不一，冬末最佳。
腌食晒干，并如上法，诸病不忌。
喻氏尝日；白饭青蔬，养生妙法。
肉食者鄙，何可与言？鲜者滑肠，不可冷食。
【品质】以肥嫩者为佳。
【食性】甘，平。
归肠、胃经。
【养生】为清肺养胃养生佳品。
日常食之可清肺热、养胃津、净肠胃、利小便，并可预防坏血病和皮肤病。
适于肺热体质、胃燥体质者及清洁肠胃养生食用。
常用养生方如青菜粥。
【食疗】解热除烦，通利肠胃。
【应用】主要用于胸闷烦热、肺热咳嗽、大便秘结。
本品解热除烦，通利肠胃，故适用于烦热和便秘。
可单用煮食或捣汁饮。
此外，还可用于消渴、发背。
【选方】(1)菘菜汁：鲜菘菜取汁饮，用于胸闷烦热、消渴；此方也可用于发背（《伤寒类要》）。
(2)青菜粥：青菜250克，粳米100克，调味煮粥食。
用于肺热咳嗽、大便秘结。
【食法】可煮食、炒食或捣汁饮。
【宜忌】养生宜煮食，不宜冷食。
二、菘菜是一种什么菜
菘菜其实就是大白菜，属于十字花科、芸苔属的植物，又叫做夏菘、黄芽菜、结球白菜、包心白菜等，在一年四季均有成熟，生长周期在55天左右，主要产地有中国、俄罗斯、蒙古、北美洲。
菘菜是什么样子：菘菜是一种二年生的草本植物，株高40-60厘米左右，全株有白粉覆盖，基生叶呈倒卵状长圆形，花朵颜色为鲜黄色，花瓣为倒卵形。
菘菜做法：
1、菘菜卷。
将菘菜清洗干净，然后将猪肉剁馅，放入葱姜、料酒、生抽、耗油、盐等搅拌均匀，然后用菘菜叶包肉，摆在盘子里，蒸20分钟左右即可。
2、清炒菘菜。
菘菜洗净切段，然后捞出沥水备用，油锅放油烧热后加入菘菜，等到快熟的时候，加入适量的盐、糖、味精等调味即可。
菘菜的功效与作用：
菘菜性感味平，归肠、胃经，其中含有丰富的维生素、膳食纤维、抗氧化物，能够帮助消化，还有着解热除烦、通利肠胃、瘦身减肥等功效。
三、菘菜到底是什么菜
菘菜是一种青菜，它又叫做小白菜、夏崧等，它是十字花科属的植物的叶子，是一种适应性比较强的青菜品种之一，现在在我国各地都有广泛的种植，人们喜欢用清炒、下面等方法来食用崧菜。
由于我国古代语言文化的原因，这种菜在古代叫做“菘菜”，这种大白菜的原产地就是我们中国。由于这种白菜在我国的种植历史非常的悠久。并且这种白菜的产量一般都比较高。另外，大白菜是一种耐存储不易腐败，营养丰富，且在较长一段时间内都会保持品质的鲜嫩。
特点
菘菜喜欢在土壤疏松肥沃、排水性好的田地上生长，它很喜欢阳光，适合在南面的山地上种植，菘菜是我国原产的青菜品种之一，主要就是当做蔬菜。菘菜是一年生或者两年生的植物，因为它的叶子不像大白菜和圆白菜那样子紧实，它的叶子是松散开的，有时候叶子可以长到40到50厘米，是一种比较大的食用青菜。
四、菘菜的介绍
菘菜，即大白菜，在中国古代称为“菘菜”，又叫结球白菜、黄芽菜或包心白，原产于中国。栽培历史悠久产量高，栽培容易，适应性广，耐贮运，品质鲜嫩，营养丰富，既可鲜食，又能加工腌渍，为中国北方冬春的主要蔬菜，占供应量60%以上。20世纪60年代以来，中国南方各省大力推广秋冬大白菜栽培外，江苏、浙江农业科学院和厦门市农业科学研究所进行春大白菜和夏大白栽培研究取得成功，使大白菜成为中国南方主要蔬菜之一并达到全年供应。
