一、野莴苣和山莴苣有什么不同
山莴苣，学名：Lagedium sibiricum（L.）Sojak，属菊目，菊科多年生草本，高50-130厘米。
根垂直直伸。茎直立，通常单生，常淡红紫色，上部伞房状或伞房圆锥状花序分枝，全部茎枝光滑无毛。
分布黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆。生于路旁、荒野、山坡。其幼苗和嫩茎、叶适于食用，是一种有开发价值野菜，具药用价值。
主要价值：
化学成份
全草含α-香树脂醇，β-香树脂醇（α-amyrin，β-amyrin），羽扇豆醇（lupeol），伪蒲公英甾醇（pserdotaraxasterol），蒲公英甾醇（taraxasterol），计曼尼醇（germanicol），β-谷甾醇（β-sitosterol），菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（sitgmasterol）。
食用价值
山莴苣干茎叶中含粗蛋白，还含有较多的胡萝卜素、维生素C等。山葛首也可作为人的一种蔬菜直接食用，生食清新鲜美，是一道有凉血、败火作用的佳肴。
每100g山莴苣鲜菜含胡萝卜素4.88mg，VB20.63mg，VC29mg，粗蛋白2.25g，粗脂肪0.74g，粗纤维2.62g，钙0.7g，磷0.3g。
饲用价值
山莴苣由于粗纤维含量少，畜禽的采食率和消化率都很高。鲜茎叶中所含有的白色乳汁清鲜爽口，有促进食欲、帮助消化、祛火防病、消炎止痛等作用，对提高母猪泌乳力、仔猪增重、提高禽产蛋率和防病均有良好效果。
经过饲喂试验表明，用山葛芭喂蛋鸡，产蛋率提高11.2%，节省精料12.3%，又节省维生素、矿物质添加剂的开支。用山莴苣喂猪养鱼效果更佳。可切碎后直接饲喂或打桨后直接饲喂。
药用价值
山窝芭全草均可入药，夏秋季采收，性寒，味苦，有清热解毒，活血祛瘀，健胃之功效，可治疗阑尾炎、扁桃腺炎、疮疖肿毒、宿食不消、产后瘀血。
药理作用：山莴苣所含的豆甾醇可明显降低小鸡血中胆固醇，而对心和肺无明显影响。
观赏价值
山莴苣头状花序顶生，淡黄色或带白色，中午开放，夜晚闭合，总苞下部膨大，苞片多列，呈覆瓦状排列；舌状花淡黄色。茎有绿色、绿白色、紫色等，叶有紫红、红、褐红等色。山莴苣可以作为一种观赏蔬菜在园林绿化中广泛应用。
二、山莴苣(一种营养丰富的蔬菜)
山莴苣，又称生菜、油麦菜，是一种营养丰富的蔬菜。它的叶子呈圆形或卵形，叶片肉质厚实，叶面有细小的皱纹，呈淡绿色。山莴苣的口感清爽、脆嫩，富含维生素、矿物质和纤维素，是一种非常健康的食材。
如何选购山莴苣？
在购买山莴苣时，应选择叶子翠绿、肉质厚实、无斑点、无虫蛀的新鲜叶子。叶子应该紧密贴合，没有松散的感觉。另外，应该选择无农药、无污染的有机山莴苣。
如何存储山莴苣？
山莴苣是一种易腐食物，应该尽快食用，不宜存放太久。如果需要存放，应该将山莴苣放在保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存。冷藏后的山莴苣可以保存2-3天，但是不宜冷冻。
如何食用山莴苣？
山莴苣可以生吃，也可以烹饪。生吃时，可以将山莴苣叶子洗净，沥干水分，搭配沙拉酱、鸡蛋、番茄等食材，制作出营养丰富的沙拉。烹饪时，可以将山莴苣叶子切成小块，加入炒菜或者汤中。
山莴苣的营养价值
山莴苣富含维生素A、C、K、B6等多种维生素，以及钙、铁、镁、钾等多种矿物质。其中，维生素K的含量非常高，可以促进血液凝固，预防出血等问题。此外，山莴苣还富含纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘等问题。
山莴苣的功效与作用
1.降低血压：山莴苣中富含钾元素，可以帮助人体排出多余的钠离子，从而降低血压。
2.预防贫血：山莴苣中富含铁元素，可以促进红血球的生成，预防贫血等问题。
3.促进消化：山莴苣中富含纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘等问题。
4.抗氧化：山莴苣中富含维生素C和维生素A，可以帮助人体抗氧化，预防衰老等问题。
三、山莴苣的功效与作用
1清热解毒
山莴苣性味苦寒，有清热解毒的功效，用于咽喉肿痛、疮疖肿毒等症。
2活血祛瘀山莴苣能通利血脉、促进血行、消散瘀血，对产后瘀血作痛、经闭、痛经、痈疖肿痛等有效。
3促进食欲山莴苣鲜茎叶中所含有的白色乳汁清鲜爽口，有促进食欲、帮助消化等作用，对改善食欲不振有效。
4山莴苣的营养价值山莴苣含α-香树脂醇、β-香树脂醇、羽扇豆醇、伪蒲公英甾醇、蒲公英甾醇、计曼尼醇、β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇等。还含粗蛋白、胡萝卜素、维生素C、维生素B、钙、磷等。
1.山莴苣所含的豆甾醇可明显降低血中胆固醇。
2.山莴苣含有丰富的胡萝卜素、维生素C，维持人体正常的生理活动，促进生长发育。
四、山莴苣的介绍
山莴苣，学名：Lagedium sibiricum（L.）Sojak，属菊目，菊科多年生草本，高50-130厘米。根垂直直伸。茎直立，通常单生，常淡红紫色，上部伞房状或伞房圆锥状花序分枝，全部茎枝光滑无毛。分布黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆。生于路旁、荒野、山坡。其幼苗和嫩茎、叶适于食用，是一种有开发价值野菜，具药用价值。
