一、山鸡,土鸡,野鸡有什么区别
鸡，是我们人类饲养的众多家禽中的一个大家族。这个家族中有山鸡，有土鸡，也就是老百姓口中的笨鸡，有野鸡，还有鸡中的贵族--乌鸡，在鸡的大家族中，不同品种的鸡之间，到底有什么血缘关系呢?它们是直系亲属，还是远亲?
其实不管是山鸡、野鸡，还是土鸡和乌鸡，它们的祖先都是同一个祖先。生活中我们常说的野鸡其实就是山鸡，只不过是名称不同而已;而土鸡和乌鸡则都属于是家鸡。因而山鸡、野鸡和土鸡、乌鸡是远亲，土鸡和乌鸡则是近亲。
家鸡是被人类驯化了4000多年，一直到1800年前左右鸡肉和鸡蛋才开始作为食物被我们人类大量食用。所以，山鸡、野鸡、土鸡和乌鸡等品种的鸡是由于它们各自生长环境的不同形成的不同品种。
鸡肉中含有丰富的优质蛋白质，其蛋白质的营养素密度与鸽肉、鹅肉、鸭肉中相比要高很多;鸡肉的脂肪中含有丰富的人体必需脂肪酸亚油酸(20%左右)，以及丰富的油酸(40%);鸡肉中富含B族维生素，钙、铁、磷等矿物质。总体来说，鸡肉中的营养丰富，但是不同品种的鸡肉中的营养优势又各不相同:
由于山鸡/野鸡是在大自然中散养，吃的是大自然中的野草、野菜、昆虫等食物，没有用添加生长激素的饲料喂养，被消费者公认为是纯天然的无公害食品。山鸡在大自然中充分沐浴阳光，呼吸的是新鲜的空气，所以山鸡的山鸡的肉质鲜美;另外山鸡需要在野外或是丛林中奔跑躲避敌人，体格健壮，肌肉比家鸡的肉要发达;山鸡的生长周期要比家鸡生长周期长，所以，山鸡肉中的营养素的含量要比家鸡肉中的营养素含量高。
山鸡在野外觅食时，所吃到的食物中可能会含有某些致病菌，由于山鸡和人的免疫系统不同，山鸡对于某些致病菌有抵抗力，但是人的免疫系统就无法抵抗这些致病菌的侵袭，就可能会造成某些疾病的发生。
土鸡是家鸡的一种，土鸡又被成为柴鸡、笨鸡。土鸡与在笼子里养的肉鸡和蛋鸡是有所区别的。因土鸡也是散养在山林或是果园中的，所以土鸡的食物来源亦是大自然中的野草、野菜、虫子等等;土鸡的活动量比笼养的肉鸡要大很多，因而土鸡肉中的营养素含量要高于笼养的肉鸡。
土鸡和野鸡相比，土鸡是可以人为地选择其觅食环境，所以土鸡虽然不如山鸡矫健，但是土鸡肉在安全性方面可能会比山鸡肉更高一些。
乌鸡属于鸡家族中的贵族，是闻名中外的药食两用的家禽，乌鸡的故乡主要是在中国江西泰和武山。乌鸡与其他品种的鸡最大的不同就是其颜色是发黑。乌鸡不仅眼、脚和皮肤是黑色的，甚至乌鸡的骨、肉和内脏也是黑色的。正是由于这黑色，使得乌鸡的营养价值和药用价值要远远高于其他品种的鸡。乌鸡中所含有的黑色素是滋补、强身健体、抗衰防老、颐养天年的物质基础。
乌鸡除可直接做菜肴食用外，药用价值非常高。中医中有一味传统的著名药物--乌鸡白凤丸对于女性有补气养血，调经止带之功效，一般用于治疗气血两亏引起的月经不调等症。
鸡肉的一大特征是味道鲜美，熬煮出来的鸡汤又被称之为高汤。主要原因是鸡肉中含有较多的呈鲜味物质--蛋白质多肽、肌酸、肌苷和游离的氨基酸等，这些鲜味物质的含量与鸡的生长周期有关。同一个品种的鸡肉中，其生长周期越长所含有的鲜味物质越多，所以老鸡肉熬出的汤会更香。
鸡肉的鲜美程度还和烹调的时间以及火候有非常大的关系，并且小火长时间烹调的口感要优于大火短时间烹调或油炸方式烹调。在做鸡肉时与其他的食材相互搭配，也可增加鸡肉的鲜美。比如炖鸡时可加入土豆、豇豆;或是放入板栗，用板栗的香甜，衬托鸡肉的鲜美;还可放入菇类的食物，让鸡肉变得更加香滑可口。
二、山鸡是几级保护动物
野山鸡属于国家二级保护动物。
野山鸡曾经被人们当作动物界的“人参”而大肆猎杀，而且还因为误食农药而更加导致了数量的减少。在农村一些野鸡想要觅食，一般都会去农田里找吃的。它们会吃一些虫子、杂草等，更多的时候它们还会吃一些庄稼，而因为农田里大肆用药，就一定程度上减少了野鸡的食物，而且有时候野鸡吃了带农药的食物，就会死掉，所以野鸡的数量也会越来越少。
特点
山鸡的性情活泼，善于奔走而不善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞并且不能持久。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。
成年野鸡长期生活在有植被和农作物的丘陵、水域及农田等生态环境中，环境比较安静。野鸡一般10一11月龄达到性成熟。雄野鸡比雌野鸡性成熟要早1个月左右。野鸡繁殖有季节性，一般4月初至4月小旬约有50％的成年雌野鸡接受交配，4月末开始产蛋，5~6月份交配次数频繁。
三、山鸡和野鸡的区别是什么
山鸡和野鸡之间没有区别，只不过是叫法不同而已，它们是同一种动物。山鸡和野鸡也被称为雉鸡。野鸡是不能吃的，因为它们属于野生动物，是受到国家保护的。
1、山鸡具有较强的抗病力，且不怕雨淋，夏季可忍耐32℃左右的高温环境，冬季可忍耐-35℃的低温环境。山鸡可以在雪地上行走觅食、栖居过夜，能够饮用带冰碴的水。
2、山鸡达到10月龄即可性成熟，雄性体重1.5公斤左右，雌性体重1公斤左右，通常雄性比雌性早熟30天左右。
3、山鸡的繁殖季节为每年的4-7月份，年均产蛋量为40枚左右，蛋重为26克左右，蛋壳的颜色为橄榄色、褐色、土黄色或蓝色。
4、山鸡性情活泼，善于奔走，飞行能力不强，白天喜欢沙浴，夜间肃静不食。
野鸡介绍
野鸡是动物学上雉鸡类动物的俗称，据说汉代吕太后名雉，为了避讳，汉高祖下令将雉鸡改为野鸡称呼。雉，也称雉鸡、山鸡、野鸡。因雄雉颈部有较宽的白色羽毛环绕，故学名环颈雉。
雄雉重1~1.5千克，羽毛色彩鲜艳，尾羽40~50厘米，有黑褐相间的横纹，两颊绯红，颈部紫绿色。雌雉重1千克左右，夹杂着黑栗及沙褐色，尾羽较短，一般不超过30厘米，无绿颈和白环。
以上内容来源：百度百科-野鸡
四、山鸡是什么意思
山鸡(学名： Lophura swinhoii)，又叫凰、雉鸡。性情活泼，善于奔走并善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力不强，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。
鉴别特征
体形较家鸡略小，但尾巴却较长得多。雄鸟羽色华丽，分布在东部的几个亚种，颈部都有白色颈圈，与金属绿色的颈部，形成显著的对比；尾羽长而有横斑。雌鸟的羽色暗淡，大都为褐和棕黄色，而杂以黑斑；尾羽也较短。
地理分布
雉鸡在雉科中，中国分布范围最广，除西藏羌塘高原及海南岛以外，遍及全国。在国外，分布于欧洲东南部、中亚细亚、蒙古、朝鲜、苏联西伯利亚东南隅以及越南北方和缅甸东北隅。
