很多朋友对于酶的作用和酶的作用是什么不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、酶的作用和本质分别是什么
1、作用：酶使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能包括：细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环。
2、本质：酶是一类生物催化剂，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。
3、它们通过多肽链的盘曲折叠，组成一个在酶分子表面、具有三维空间结构的孔穴或裂隙，以容纳进入的底物与之结合并催化底物转变为产物，这个区域即称为酶的活性中心。不过酶的活性中心（active center）只是酶分子中的很小部分。酶催化反应的特异性实际上决定于酶活性中心的结合基团、催化基团及其空间结构。
4、而酶活性中心以外的功能集团则在形成并维持酶的空间构象上也是必需的，故称为活性中心以外的必需基团。
二、酶的作用是什么
酵素酶有什么作用？对人体主要功能是什么？求帮忙了
1．触媒催化作用：是将所摄食的各种蛋白质、脂肪、维生素、矿物质变成各细胞所需的养分，如与药物、维他命剂、营养剂作用，更有诱导药效增强数倍的能力，而缩短治疗时间。（此对中药制剂来讲，具有抗生素的西药制剂不在此讲内）服药的同时服用，可以起到去药毒的作用。保护各器官在服药过程中，不受药物的副作用导致的脏器损伤。
2．分解作用：酵素就能分解血液中的中型脂肪，并清除患处或血管中聚积的废物，使酸性血液（亚健康人群）改变成弱碱性血液。对于爱喝酒的人士来说，它能分解体内的酒精，减轻肝脏的负担，达到解除宿醉的痛苦。
3．抗菌作用：酵素本身就有抗菌的作用，能杀死病菌，也可以促使体内清道夫――白血球发挥其应有的功能，将侵入身体的致病菌或称有害菌包围、吞噬并分解。
4．抗炎作用：发炎是局部细胞受损、病菌数量增长时，机体的正常反应。这个时候酵素会像士兵一样纷纷奔向病理部位，与有害菌抗争的同时治疗受伤的细胞，直至消灭有害菌。所以有从根本消炎的作用。
5．抗癌、抗瘤作用：酵素具有强化、活化细胞的功能。产品里特别添加的83种益生菌群在提高自身免疫系统的基础上，同时补充身体各脏器所需的1000多种酵素，对于病变细胞有溶消选择的作用。破坏癌细胞的生长，使癌细胞萎缩消亡。
6．活化细胞作用：任何病患都一样，要根本治好病就必须靠本身的自然治愈力，特效药的抗生素虽然可以杀死病菌，但同时也破坏了身体里免疫系统里的益生菌群。作为人体卫士的益生菌群被破坏掉后，没有任何免疫能力的机体无法抵抗任何微小的有害细菌的入侵。此类情况可引发各种重大疾病。
7．净化血液作用：酵素把血液中的发炎病毒及造成酸性血液的胆固醇分解并排出体外，保持弱碱性，使血液循环畅通。
8．调整***作用：发胖是因机体内缺少脂肪分解酶，无法将所摄取营养、养分之热量无法完全燃烧而导致其存留于体内，形成体脂肪。过瘦有时是因机体无法正常消化吸收营养成分并将之转化为能量有效的作用于机体，或因脏器病理引起的现象。酵素是主司体内新陈代谢的触媒，可是各种机能正常运作，进一步矫正各部异常现象，起到调节***（胖瘦）的作用。
认识酵素(酶)，了解特别添加了益生菌群的植物酶产品的作用，不仅科学家要探索、研究，民众同样有必要知道它们对提高生存质量的意义。
一、调节菌群平衡，建立黏膜免疫屏障
1、肠道菌群的状况肠道是人体最大的菌库。在全长8-10米的消化道内生存著三、四百种，数量10万亿以上的各种微生物（主要是细菌）。把肠道内的微生物一个个地首尾连接起来，可以绕地球二圈半。在肠道的自然菌群中，既有对人体有致病作用的细菌（有害菌），它们约占10%，也有对健康有好处的有益菌（益生菌），约占99%。如果按重量计算，人体内和体表的各种微生物，总重量约1.5—2.0公斤，其中肠道内的微生物约1.0公斤左右，皮肤200克，呼吸道20克，口腔20克，*** 20克，鼻孔10克，眼睛1.0克。这么多微生物生存在人体内外，与人相伴一生，在人类长期进化过程中，细菌和人体之间通过能量交换，物质交换，信息传递进行沟通和交流，形成了微生物与人体的共生、共栖、致病等各种关系。
人与菌群之间形成一个相互影响、相互作用的生态系。稳定而又庞杂的肠道菌群，对人体的营养状态、生理功能、细菌感染、药物反应、毒素反应、免疫反应、疫苗作用、肿瘤发生、衰老过程和突然而来的应激反应都有作用。在肠道菌群中，各种细菌都有其生存部位。如：大肠杆菌在一定数量内，正常生存在结肠内，不会对人造成危害，还能生成维生素K，但如果移位，大量生存在肠道其他部位就可能致病。各种细菌的......>>
在生物体内,存在着一类能推动新陈代谢、促使一切与生命有关的化学反应顺利进行的物质,这种物质就是酶。酶有一个十分庞大的家族,目前已知的酶约有2000多种,而人体中就含有700多种,遍布在人的口腔、胃肠道、胰腺、肝脏、肌肉和皮肤里.人的一生当中生成有限数量的酶。
年纪越大，身体就越发依靠食物的酶。如果我们食物酶量不够，我们的身体会被迫消耗身体其他部分的新陈代谢酶。而这些酶是身体器官和系统正常发挥作用时所需要的，所以当我们消耗身体天然的酶储备越多，我们的健康受到的危害就会越大。
酶是由活细胞产生的一类具有催化作用的有机物质，也称生物催化剂，能在体内或体外（试管中）催化化学反应的进行。酶是一种生物催化剂，它具有催化剂属性，同是也具有一些无机催化剂所不具有的特性，比如在常温和常压下其催化效率比一般催化剂高10的7次方~10的13次方倍。最主要的特性还是酶的温度特性，即酶只能在一定的温度区间内起催化作用。注:消化酶一般是安全的。但如果你在补充酶时感觉恶心或者便溏，请减少剂量并喝大量的水。如果你对菠罗或者番木瓜果敏感，那么你最好在服用植物衍生酶之前，咨询一下你的医生或者营养师。这也适合于那些有胃炎或者胃／十二指肠溃疡以及血液凝固混乱的人。盐酸增补剂可以分解酶，减少他们的活动。为了避免这个问题，医生建议吃饭前服用酸补充剂，吃完饭服用酶补充剂。虽然消化酶在有些情况下是有用的，但还是建议怀孕和哺乳期的妇女服用前咨询一下他们的医生。上千种不同的活性细胞分子需要上千种不同的酶参与反应。酶的活动是整体性的，他们一起作为辅酶，或者一起与维生素、矿物质和微量元素作为辅助因素使身体发挥最大的效益。酶与身体的许多系统（消化系统、循环系统、神经系统、免疫系统、内分泌系统以及生殖系统）合作，帮助它们发挥作用。消化酶不会催化任何旧的反应每个具体的酶只能对应具体的食物酶作用物或者酶分子。蛋白酶将蛋白质转化成氨基酸；淀粉酶将碳水化合物分解成单糖，脂肪酶将脂肪分解成脂肪酸。
消化酶可以减轻消化道问题。肠胃气胀，恶心，身体疼痛等等可以认为是由消化不良引起的。这些可能暗示你身体酶含量不足。症状各种各样，通常很微妙。在你的饮食中增加酶增补剂也可以防止消化引起的不适。
消化酶可以促进免疫功能。你储备的酶越多，你的免疫能力越强，你会越健康。保持身体需要的一定量的酶，可以使免疫系统在引起疾病的微生物和毒素造成危害前，发现和消灭它们。充足的酶可以照顾好身体脆弱的检查平衡系统。这样确保我们自身的白细胞不和我们敌对，造成自体免疫的毛病。
消化酶可以减少重量和凸起的部分。酶可以促使有效的新陈代谢。这有助于你避免消化问题产生的假饿，从而达到自然而稳定地减轻重量。
消化酶可以促进心脏血管健康。当重要的器官不能从血液接受适当的营养时，他们开始生病，效率变低。其他部分的也会这样。消化酶是获得更长寿更健康生活的关键。定期增补可以减少形成动脉阻塞的脂肪沈淀。
关节和肌肉发挥作用时需要足够的营养。你可以利用酶去除你关节和肌肉的“锈”，再次享受无疼痛感的朝气蓬勃的灵活性。通过增加细胞恢复和复壮必需的加强皮肤的营养，足够的酶量也有助于你维持皮肤的健康和魅力。
酶是什么？它有哪些组成？它们各有什么生理功能？
酶（酵素）指具有生物催化功能的高分子物质。在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酶藉著提供另一条活化能（用Ea或ΔG表示）需求较低的途径来使反应进行，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍。酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酶有催化作用（加快反应速率），也有抑制作用（减慢反应速率）。与其他非生物催化剂不同的是，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。酶在工业和人们的日常生活中的应用也非常广泛。
脲酶，一种含镍的寡聚酶。 Mr约为483000。 pI4.8，最适pH值 7.4，具有绝对专一性，特异性地催化尿素水解释放出氨和二氧化碳。
能将尿素（脲）分解为氨和二氧化碳或碳酸铵的酶。
广泛分布于植物的种子中，但以大豆、刀豆中含量丰富。也存在于动物血液和尿中。某些微生物也能分泌脲酶。
酶在新陈代谢中有什么重要作用？原理是什么
新陈代谢是生命的特征之一.人体内的新陈代谢过程是极其复杂的,包含许多的生物化学反应.据统计,人体细胞每分钟大约发生几百万次的化学反应.由活性细胞制造的蛋白质——酶,能催化体内的生物化学反应,是打开生命之锁的特殊钥匙.
酶这把钥匙之所以特殊,是因为：（1）催化作用的高度专一性.就像锁与钥匙的关系一样,一种酶只能催化一种（或一类）化学反应.
（2）酶催化作用的高效率.酶与一般催化剂不同,催化效率特别高.
在常温常压及pH值中性的条件下,酶比一般催化剂的效率高106～1012倍.酶的催化高效率是有条件的,一般在37℃、酸碱度在中性,即相当于人体的正常生理状态下,才能发挥其高效催化作用.
人体内已发现的酶近千种.酶的缺乏或不足,就会影响某种生物化学反应,发生代谢紊乱,并可能表现为疾病.例如,一种白化病,即皮肤毛发都是白的.就是由于体内缺乏酪氨酸酶,以致无黑色素形成所致.所以通过测定体内酶的水平可有助于疾病的诊断.一些酶制剂还可以用于治病.
反应的催化剂，或在某种代谢合成反应链中起辅助作用的。
生物酶复合酶清洗液：是在酶具有的单一性（蛋白酶分解蛋白污渍、纤维酶清洗衣物污渍、奶渍分解酶清洗残留奶渍）的基础上通过先进的技术研发出复合酶，清洗效果不再单一，清洗更高效。目前国内知名的是芭格美，目前国内研发复合酶技术并且应用于清洗行业的不多。
什么叫酶？酶的作用有什么特性？影响酶活力的主要因素有那些？
酶是生物细胞中自己合成的一种催化剂（生物催化剂），其基本成分是蛋白质；
高催化效率、高度专一性、调节性
温度和pH值是影响酶活力比较重要的两个因素
三、酶的作用机理是什么
酶催化反应机理的研究是当代生物化学的一个重要课题。它探讨酶作用高效率的原因以及酶反应的重要中间步骤。
酶原的激活(proenzyme activation)着重研究酶在激活——由无活性的酶原转变成有活性的酶时构象发生的变化。
据现在所知，重要的因素有以下几个方面：
1．底物与酶的“靠近”(proximity)及“定向”(orientation)
由于化学反应速度与反应物浓度成正比，若在反应系统的某一局部区域，底物浓度增高，则反应速度也随之增高。提高酶反应速度的最主要方法是使底物分子进入酶的活性中心区域，亦即大大提高活性中心区域的底物有效浓度。曾测到过某底物在溶液中的浓度为0.001mol/L，而在其酶活性中心的浓度竟达100mol/L，比溶液中的浓度高十万倍！因此，可以想象在酶的活性中心区域反应速度必定是极高的。
“靠近“效应对提高反应速度的作用可以用一个著名的有机化学实验来说明，如表4-12，双羧酸的单苯基酯，在分子内催化的过程中，自由的羧基作为催化剂起作用，而连有R的酯键则作为底物，受—COO-的催化，破裂成环而形成酸酐，催化基团—COO-愈靠近底物酯键则反应速度愈快，在最靠近的情况下速度可增加53000倍。
但是仅仅“靠近”还不够，还需要使反应的基团在反应中彼此相互严格地“定向”，见图4-19。只有既“靠近”又“定向”，反应物分子才被作用，迅速形成过渡态。
当底物未与酶结合时，活性中心的催化基团还未能与底物十分靠近，但由于酶活性中心的结构有一种可适应性，即当专一性底物与活性中心结合时，酶蛋白会发生一定的构象变化，使反应所需要的酶中的催化基团与结合基团正确地排列并定位，以便能与底物楔合，使底物分子可以“靠近”及“定向”于酶，这也就是前面提到的诱导楔合。这样活性中心局部的底物浓度才能大大提高。酶构象发生的这种改变是反应速度增大的一种很重要的原因。反应后，释放出产物，酶的构象再逆转，回到它的初始状态。对溶菌酶及羧肽酶进行的X-衍射分析的实验结果证实了以上的看法。Jenck等人指出“靠近“及“定向”可能使反应速度增长108倍，这与许多酶催化效率的计算是很相近的。
2．酶使底物分子中的敏感键发生“变形”(域张力)(distortion或strain)，从而促使底物中的敏感键更易于破裂。
前面曾经提到，当酶遇到它的专一性底物时，发生构象变化以利于催化。事实上，不仅酶构象受底物作用而变化，底物分子常常也受酶作用而变化。酶中的某些基团或离子可以使底物分子内敏感键中的某些基团的电子云密度增高或降低，产生“电子张力”，使敏感键的一端更加敏感，更易于发生反应。有时甚至使底物分子发生变形，见图4-20A，这样就使酶-底物复合物易于形成。而且往往是酶构象发生改变的同时，底物分子也发生形变，见图 4-20 B，从而形成一个互相楔合的酶-底物复合物。羧肽酶A的X-衍射分析结果就为这种“电子张力”理论提供了证据。
3．共价催化(covalent catalysis)
还有一些酶以另一种方式来提高催化反应的速度，即共价催化。这种方式是底物与酶形成一个反应活性很高的共价中间物，这个中间物很易变成过渡态，因此反应的活化能大大降低，底物可以越过较低的“能阈”而形成产物。
共价催化可以提高反应速度的原因需要从有机模式反应的某些原理谈起，共价催化的最一般形式是催化剂的亲核基团(nucleophilic group)对底物中亲电子的碳原子进行攻击。亲核基团含有多电子的原子，可以提供电子。它是十分有效的催化剂。亲核基团作为强有力的催化剂对提高反应速度的作用可由下面亲核基团催化酰基的反应中看出：第一步，亲核基团(催化剂Y)攻击含有酰基的分子，形成了带有亲核基团的酰基衍生物，这种催化剂的酰基衍生物作为一个共价中间物再起作用；第二步，酰基从亲核的催化剂上再转移到最终的酰基受体上，
这种受体分子可能是某些醇或水。第一步反应有催化剂参加，因此必然比没有催化剂时底物与酰基受体的反应更快一些；而且，因为催化剂是易变的亲核基团，因此如此形成的酰化催化剂与最终的酰基受体的反应也必然地要比无催化剂时的底物与酰基受体的反应更快一些，此两步催化的总速度要比非催化反应大得多。因此形成不稳定的共价中间物可以大大加速反应。酶反应中可以进行共价催化的、强有力的亲核基团很多，酶蛋白分子上至少就有三种，即图4-21中所指出的丝氨酸羟基、半胱氨酸巯基及组氨酸的咪唑基。此外，辅酶中还含有另外一些亲核中心。共价结合也可以被亲电子基团(electrophilic group)催化，最典型的亲电子
等也都属于此类，它们可以接受电子或供出电子。
下面将通过共价催化而提高反应速度的酶，按提供亲核(或亲电子)基团的氨基酸种类，分别归纳如表4-13：
丝氨酸类酶与酰基形成酰基-酶；或与磷酸基形成磷酸酶，如磷酸葡萄糖变位酶。半胱氨酸类酶活性中心的半胱氨酸巯基与底物酰基形成含共价硫酯键的中间物。组氨酸类酶活性中心的组氨酸咪唑基在反应中被磷酸化。赖氨酸类酶的赖氨酸ε-氨基与底物羰基形成西佛碱中间物。
4．酸碱催化(acid-base ctatlysis)
有机模式反应指出，酸碱催化剂是催化有机反应的最普遍的最有效的催化剂。
有两种酸碱催化剂，一是狭义的酸碱催化剂(specific acid-base catalyst)，即H+与OH-，由于酶反应的最适pH一般接近于中性，因此H+及OH-的催化在酶反应中的重要性是比较有限的。另一种是广义的酸碱催化剂(general acid-base catalyst)，指的是质子供体及质子受体的催化，它们在酶反应中的重要性大得多，发生在细胞内的许多种类型的有机反应都是受广义的酸碱催化的，例如将水加到羰基上、羧酸酯及磷酸酯的水解，从双键上脱水、各种分子重排以及许多取代反应等。
酶蛋白中含有好几种可以起广义酸碱催化作用的功能基，如氨基、羧基、硫氢基、酚羟基及咪唑基等。见表4-14。其中组氨酸的咪唑基值得特别注意，因为它既是一个很强的亲核基团，又是一个有效的广义酸碱功能基。
影响酸碱催化反应速度的因素有两个，第一个是酸碱的强度，在这些功能基中，组氨酸咪唑基的解离常数约为6.0，这意味着由咪唑基上解离下来的质子的浓度与水中的[H+]相近，因此它在接近于生物体液pH的条件下，即在中性条件下，有一半以酸形式存在，另一半以碱形式存在。也就是说咪唑基既可以作为质子供体，又可以作为质子受体在酶反应中发挥催化作用。因此，咪唑基是催化中最有效最活泼的一个催化功能基。第二个是这种功能基供出质子或接受质子的速度，在这方面，咪唑基又是特别突出，它供出或接受质子的速度十分迅速，其半寿期小于10-10秒。而且，供出或接受质子的速度几乎相等。由于咪唑基有如此的优点，所以虽然组氨酸在大多数蛋白质中含量很少，却很重要。推测它很可能在生物进化过程中，不是作为一般的结构蛋白成分，而是被选择作为酶分子中的催化结构而存在下来的。
广义的酸碱催化与共价催化可使酶反应速度大大提高，但是比起前面两种方式来，它们提供的速度增长较小。尽管如此，还必须看到它们在提高酶反应速度中起的重要作用，尤其是广义酸碱催化还有独到之处：它为在近于中性的pH下进行催化创造了有利条件。因为在这种接近中性pH的条件下，H+及OH-的浓度太低，不足以起到催化剂的作用。例如牛胰核糖核酸酶及牛凝乳蛋白酶等都是通过广义的酸碱催化而提高酶反应速度的。
上面讨论了提高酶反应速度的四个主要因素。此外，还有一个事实必须注意，即某些酶的活性中心穴内相对地说是非极性的，因此，酶的催化基团被低介电环境所包围，在某些情况下，还可能排除高极性的水分子。这样，底物分子的敏感键和酶的催化基团之间就会有很大的反应力，这是有助于加速酶反应的。酶活性中心的这种性质也是使某些酶催化总速度增长的一个原因。
为什么处于低介电环境中的基团之间的反应会得到加强？可以用水减弱极性基团间的相互作用来解释。水的极性和形成氢键能力使它成为一种具有高度作用力的分子，水的介电常数非常高(表4-15)。它的高极性使它在离子外形成定向的溶剂层(oriented solvent shell)，产生自身的电场，结果就大大减弱了它所包围的离子间的静电相互作用或氢键作用。
上面介绍了实现酶反应高效率的几个因素，但是并不能指出哪一种因素可以影响所有酶的全部催化活性。更可能的情况是：不同的酶，起主要影响的因素可能是不同的，各自都有其特点，可以受一种或几种因素的影响。
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