一、磷酸钠有什么作用
很好的提问
应该是做为稳定剂使用改变体系电荷
三聚磷酸钠可与蛋白的Ca离子结合使蛋白带负电荷，
从而增加羟基之间的静电作用，防止蛋白聚沉现象
你可与自己查查，我写的不一定正确，我是做肉制品的
二、磷酸和磷酸钠的性质有什么不同
三聚磷酸钠(Sodium
Tripolyphosphate,
STPP)
,化学分子式Na5P3O10,分子量368,俗称五钠，亦称三磷酸钠、磷酸五钠或焦偏磷酸钠。三聚磷酸钠是一种白色微粒状粉末，溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈弱碱性，结合各种金属离子的能力较强。通常有无水物(Na5P3O10)和六水物(Na5P3O10·6H2O)两种，无水物又有I型(高温型)和Ⅱ型(低温型)。工业三聚磷酸钠产品往往是I型和Ⅱ型的白色固体粉末状混合物(还含有少量的正磷酸钠盐、焦磷酸钠和偏磷酸钠等)，至于产品中I型和Ⅱ型的含量比例，则取决于生产工艺条件。产品具有吸湿性，易溶于水，水溶液呈碱性。不论在水中、溶液中或空气中，其水合物都是六水物。三聚磷酸钠具有螯合、悬浮、分散、胶溶、乳化、pH缓冲等作用，可用作合成洗涤剂主要助剂、工业水软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、有机合成催化剂、医药工业分散剂和食品添加剂等。目前，其最大的用途仍然是粉末状合成洗涤剂的助剂。
弱碱性的物质应该不会在弱酸里稳定存在吧,双水解了
H3PO4
H3PO4
H3PO4：遇金属反应放出氢气，能与空气形成爆炸性混合物。受热分解产生剧毒的氧化磷烟气。具有腐蚀性。
三、磷酸钠可溶吗,磷酸可溶吗,求他们的物理性质
均易溶于水。磷酸钠物理性质：又称磷酸三钠。重要的有十二水合物和无水物。无水物为白色结晶。密度2.536g/cm3。熔点1340℃。十二水物为无色立方结晶或白色粉末。密度1.62g/cm3。熔点73.3℃。76.7℃分解。加热到100℃失去12个结晶水而成无水物。在干燥空气中易风化。均易溶于水。磷酸物理性质：纯净的磷酸是无色晶体，熔点42.3摄氏度，高沸点酸，易溶于水。磷酸市售磷酸试剂是粘稠的、不挥发的浓溶液，磷酸含量83-98%。
四、磷酸钠化学式
磷酸钠的化学式是Na3PO4，它是磷酸盐。磷酸钠为无色或白色结晶，含1～12分子的结晶水，无臭味，易溶于水。在干燥空气中易潮解风化，生成磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在水中几乎完全分解为磷酸氢二钠和氢氧化钠。碱性大，用做清洗剂配方，如汽车清洗剂、地板清洁剂、金属清洗剂等。磷酸钠的用途非常广，用于医疗卫生领域，食品领城，工业领域上。
