正宗的鸭舌头多少一斤(鸭舌头怎么煮好吃)

一、鸭舌头怎么腌制

它是一道凉菜,鸭舌是卤的,风至半干,在口中细嚼,韧性十足,颇为耐嚼。然而,我却是在网上遇到温州人南方朔,他告诉我,温州人叫“鸭赚”,不称鸭舌。

做法制作食材

鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(可用鸡精),白糖,十三香.(如果不用十三香)可以用大蒜,葱,姜,红辣椒干,面粉。盐,冰糖。

制作流程

葱切断,姜切片,大蒜拍扁,红辣椒干一切二。

锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。

锅内倒入清水,待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻,捞出沥干水份。

炒锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温六成热时将红辣椒干,大蒜,葱段,姜片放入,翻炒片刻,待炒出香味后将大蒜,葱段,姜片捞出丢弃,再将鸭舌放入,锅中加入冰糖,酱油,料酒,盐,少许水改用中火煮沸后,调成小火闷煮约二十分钟,将汤汁尽可能的收干,出锅前撒上少许味精,淋上麻油即可装盘上桌。

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二、鸭舌头怎么烧好吃

主料:鸭舌200克。

辅料:花生油35克、盐1克、姜片5克、香菇酱15克、生抽20克、糖10克。

步骤:

1、锅里放水烧开后,下鸭舌,然后尽快捞起。

2、捞起后清水冲一下,沥干备用。

3、锅里倒入花生油,下入姜片。油温6成热时,下鸭舌翻炒几下。

4、放入盐。再加入香菇酱,是微辣的哦。

5、再加入生抽和糖。

6、翻炒几下使鸭舌上色。

7、加水差不多和鸭舌平,大火煮开后改小火。

8、大概20分钟左右,看汁水差不多有点浓稠的时候,开一下大火收一下汁。

9、把鸭舌先盛起装盆,锅里汤汁加入香葱,小火煮开一下即可。

10、最后把香葱汤汁浇在鸭舌上,美美的红烧鸭舌就可以上桌了。

三、鸭舌头的功效与作用

鸭舌头的功效与作用

鸭舌头的功效与作用,鸭舌是我们生活中很常见的一种食物,营养价值高,口感佳,深受大家的喜爱,一般经过不同的烹调鸭舌也会展示出不同的风味,以下鸭舌头的功效与作用。

鸭舌头的功效与作用1

鸭舌是凉性的,多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭舌中的脂肪适中,约为7、5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

鸭舌头带有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类,对中枢神经系统和人体生长发育有关键功效,对老人智商衰落有一定的功效;鸭舌头有温中养血、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。鸭舌头对营养不良,畏冷,困乏疲惫,贫血,孱弱等有非常好的饮食疗法功效。

吃鸭舌头的好处和坏处

吃鸭舌头是有一定的好处的,可以强身健体、健脑益智等,但同时也有一定的坏处,有可能会导致消化不良、痛经等症状。

一、好处

1、强身健体:鸭舌头中蛋白质含量较高,有增强体力、强身健体的好处。

2、健脑益智:鸭舌头含有磷脂类物质,对神经系统和身体发育都有着重要作用,具有健脑益智的好处,在一定程度上还可以减缓老年人的智力衰退。

二、坏处

1、消化不良:因为鸭舌内的蛋白质和脂肪含量较高,过量吃鸭舌头不利于人体消化和吸收,还容易使人变胖。

正宗的鸭舌头多少一斤(鸭舌头怎么煮好吃)

2、痛经:鸭舌头是凉性食物,如果是处在经期的女性,建议少食或者不食鸭舌头,以免引起痛经。

鸭舌头的功效与作用2

鸭舌怎么做好吃?

1、鸭舌的做法

1、蒜泥鸭舌

主料:鸭舌200克。

调料:咖喱20克盐,4克胡椒2克,味精2克,大蒜30克,香油5克,酱油5克,酱油10克,各适量。

做法:

1、鸭舌清洗干净,放沸水中焯透后捞出沥干水分。

2、放入高汤,加入精盐再上笼蒸熟。

3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸,舂时可加入盐和芝麻油。

4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

2、水晶鸭舌

主料:鸭舌75克。

辅料:水晶100克,香菜1克,麦冬2克。调料:盐3克。

做法:

1、舌去骨出水后入卤汤卤熟。

2、鸭舌用水晶定入勺中,凉后退出即可食用。

3、温州鸭舌

主料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(可用鸡精),白糖,十三香(如果不用十三香)可以用大蒜,葱,姜,红辣椒干,面粉,盐,冰糖。

做法:

1、葱切断,姜切成片,大蒜用刀拍扁,红辣椒干一切二。

2、锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出多冲洗几次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。

3、锅内倒入清水,待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份。

4、炒锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温六成热时再将大蒜,葱段,姜片、红辣椒干放入,翻炒几分钟,待炒出香味后将姜片,葱段,大葱捞出丢弃,再将鸭舌放入,锅中加入冰糖,酱油,料酒,盐,少许水改用中火煮沸后,调成小火闷煮大概二十分钟左右,然后将汤汁尽可能的收干,出锅前撒上少许味精,淋上麻油就可以装盘上桌啦。

4、可乐鸭舌

主料:鸭舌250g辅料、可乐适量、盐适量、酱油适量。

做法:

1、备好可乐,鸭舌。

2、鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。

3、再加适量温水冲洗至干净。

4、将洗好的鸭舌下锅,加适量可乐然后再加适量清水。

5、加适量的酱油入味上色。

6、最后再加适量细盐加重其盐味。

7、大火煮至十分钟左右即可。

8、关火继续留在锅里入味一下。

9、想吃的时候再重新加热,再夹出放凉后即可食用。

2、鸭舌的功效

1、强身健体,鸭舌蛋白质含量较高且易消化吸收,有增强体力,强壮身体的功效。

2、健脑益智,鸭舌含有对人体生长发育起着重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用。

3、鸭舌对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱和营养不良等有很好的食疗作用。

4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

3、鸭舌的营养价值

1、含有丰富的蛋白质

鸭舌是家禽鸭的舌器官,蛋白质含量高是禽类动物的主要一个特点,鸭舌和其他鸭肉相比较,其蛋白质的含量更高,种类更多,容易被人体消化吸收,有增强体力、强壮身体的作用,因此,食用鸭舌可以增强机体抵抗力,防病抗病。

2、含有磷脂

人体细胞膜是有40%的蛋白质和50%的脂质组成,脂质的主要成分就是磷脂类,鸭舌很有大量的磷脂类,这算是鸭舌的营养价值的一个重要体现,鸭舌中的磷脂分别是卵磷脂和肌醇磷脂对人体细胞活化、维持新陈代谢、增强人体的免疫力和再生力都具有重大的作用。尤其是对神经系统和身体的生长发育作用最大,因此,对促进儿童的智力发育和改善老人的智力衰退都有一定作用。

3、维生素A

鸭舌含有维生素A,维生素A是对人体眼睛尤其重要的一种维生素,是视网膜上视紫红质的主要合成元素,对视力的保护和维持尤为重要,尤其是眼睛的暗适应能力,视紫红质发挥着决定性的作用。

4、鸭舌的其他营养成分

鸭舌除了含有以上几个功效比较突出的成分外,还有有和怒道其他营养物质,包括脂肪,核黄素、维生素E、胆固醇、以及多种矿物质,比如钙,铁,钾,钠,锌,硒等。由此可见鸭舌营养价值其实及其之高,虽然很贵,的确有价值。

鸭舌头的功效与作用3

孕妇可以吃鸭舌吗

孕妇在孕期是比较烦恼的,她们要注意哪些食物可以食用,哪些食物不可以食用,这对于很多吃货的孕妇来说是非常难熬的。然而,对于孕妇可以吃鸭舌吗这个观点,我们只能告诉大家是可以食用的`,不用担心鸭舌会对腹中的胎儿造成多大的影响,尽情的享受你们想要品尝的美食吧。

孕妇在孕期应该要多吃一些含有营养的食物,比如多吃一些鱼类或者鸡鸭肉、以及一些水果,没事的时候可以多出去外面欣赏一下风景,看看书,散散步,这都对孩子的健康成长有很好的帮助。

可以吃,有营养。不要被传统的概念束缚,那些都是没有科学道理的,多看看书,孕妇需要的营养不仅仅是供应自己身体所需,主要是胎儿。

鸭舌的质地比较特别,清炖口感比较柔糯,酱烧吃起来比较有韧劲,嚼起来很有滋味,但很少有将鸭舌油炸的。这道“吴山鸭舌”可以说是独辟蹊径,送白菜:将鸭舌拍粉油炸,香香脆脆,味浓可口。

孕妇吃鸭舌的好处:鸭舌的营养价值和功效很高,鸭舌蛋白质的含量比例较高,种类多,易消化吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有很大的作用。鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学认为,鸭舌有温中益气、补虚、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,对在怀孕期间需要补身体的孕妇有很好的营养价值。

孕妇吃鸭舌需注意:一般建议孕妇可以吃鸭舌的,但最好是自己能做,或是买没有打过激素的鸭子,外面卖的现成的建议少吃,不知道它为了提味,有没有添加什么乱七八糟的东西,为了宝宝的健康,在外面买还是要慎重。

以上是关于孕妇可以吃鸭舌吗的相关介绍,相信你们看完之后应该知道可不可以吃了吧。孕妇吃鸭舌可以起到补充身体所需的磷脂类,对月经不调、贫血以及增强身体抵抗力有很大的帮助,但需要注意的是,我们应该食用一些新鲜的鸭舌,以免对身体造成伤害。

四、鸭舌头怎么煮好吃

鸭舌头的做法有麻辣鸭舌、卤鸭舌、温州鸭舌、水晶鸭舌、香辣蒸鸭舌、可乐鸭舌等。

一、麻辣鸭舌

1、准备调料。

2、鸭舌泡水清洗,去除舌苔,清水浸泡3小时左右,去除血水,中间需要换水3-4次。

3、鸭舌焯水,加入料酒,去血沫后捞出。

4、热锅凉油,郫县豆瓣炒香,加入辣椒、麻椒翻炒,倒入鸭舌继续翻炒,两分钟之后加入葱姜、酱油、白糖,翻炒三分钟后加入白水没过鸭舌,放入香叶、大料、草果、桂皮、麻辣香锅酱等调味料,大火烧开,炖约30分钟。

5、出锅前淋入两汤匙白酒,翻炒至汤汁收干。

二、卤鸭舌

1、锅中加入水,姜片,黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。

2、将卤料包中食材跟冰糖,干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水,姜片,高汤块,接着将调料包放入煮20分钟,直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。

3、放入鸭舌,倒入黄酒,生抽和老抽,水开后小火慢慢卤制30分钟。将鸭舌盛出后,剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋,千万别浪费了。

三、温州鸭舌

材料:

鸭舌适量,料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精、白糖、十三香、蒜、葱、姜、红辣椒干、面粉、盐、冰糖适量

做法:

1、将锅内冷水烧开,放入鸭舌继续煮大约5分钟左右,捞起来冲洗数遍;

2、锅内倒入清水煮沸,放入鸭舌焯一下,沥干水分;

3、炒锅倒入色拉油烧热后,放入红辣椒干、大蒜、葱段、姜片翻炒片刻,待炒出香味后将大蒜,葱段,姜片捞出丢弃,再将鸭舌放入;

4、加入冰糖、酱油、料酒、盐,少许水,改用中火煮沸后,调成小火闷煮约二十分钟,将汤汁尽可能的收干,出锅前撒上少许味精,淋上麻油即可。

四、水晶鸭舌

材料:

鸭舌400克、豌豆苗50克、火腿25克,料酒25克、盐5克、味精3克

做法:

1、将鸭舌放在开水锅中煮25分钟后捞出,剔去舌骨,洗去舌油,沥干水分;

2、将火腿切成末;豌豆苗择洗干净,用开水烫一下;

3、将鸭舌按顺序摆在盘内,周围摆上豌豆苗和火腿末;

4、锅置火上,放入水晶汁500毫升化开,再放入料酒、精盐、味精调好味,将汁温后浇在鸭舌上;

5、冷却后放入冰箱,食用的时候切成条即可。

五、香辣蒸鸭舌

材料:

鸭舌250克、生姜10克、剁椒20克、胡萝卜30克、调料一份

做法:

1、将鸭舌用开水烫几遍然后洗净,沥干水分;

2、放入食盐、胡椒粉、俩就、生抽拌匀;

3、锅内放油烧热,下姜丝、胡萝卜丝翻炒倒在拌好的鸭舌上;

4、将鸭舌放入锅中隔水蒸熟即可。

六、可乐鸭舌

材料:

鸭舌250克、可乐适量,食盐、酱油适量

做法:

1、将鸭舌用粗盐抓洗微腌去味,并且用温水冲洗至干净;

2、将洗好的鸭舌下锅,加适量清水、可乐、酱油、食盐煮至入味;

3、关火后继续焖一会儿即可。

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