一、牛血怎么做好吃 牛血的做法大全
牛血怎么做好吃呢？牛血的家常做法有哪些？牛血是指黄牛或者水牛的血液，可以食用。牛血有理血，补中，补脾胃，补血枯诸虚等功效。治便血，血痢，经闭，血虚羸瘦，解毒利肠，破瘀通经。喜欢吃牛血的朋友们大可亲自动手做，自己动手也可以做出非常美味的牛血。
牛血怎么做好吃：牛血羹的做法
食材准备
牛血，萝卜，香菜，盐，牛肉，辣椒。
方法步骤
1、将牛血煮熟，切成片，萝卜切小块，牛肉切小块焯水;
2、将牛血、牛肉和萝卜一同放入炖锅中，大火转小火慢炖4个小时;
3、时间到了最后再放盐、辣椒调味，出锅撒上香菜即可。
牛血怎么做好吃：芹菜炒牛血的做法
食材准备
牛血，红尖椒，芹菜，酱油，食盐，鸡精，蒜，食用油。
步骤方法
1、将牛血煮熟后切成细小长条，芹菜切段，辣椒切成圈;
2、油锅预热，下辣椒与蒜粒爆香后倒入牛血迅速翻炒;
3、把切好的芹菜倒入锅中，与牛血翻炒，加入适量的鸡精、盐翻炒均匀后即可。
牛血怎么做好吃：桃仁牛血汤的做法
食材准备
牛血，桃仁，食盐。
方法步骤
1、将煮熟的牛血切成小块，放入炖锅中;
2、准备好的桃仁加入炖锅中，加入少许盐，大火转小火慢炖;
3、出锅前调入盐搅拌均匀即可。
牛血怎么做好吃：西红柿炒牛血的做法
食材准备
牛血，西红柿，青椒，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，盐，醋，料酒，辣椒酱，淀粉。
方法步骤
1、将牛血煮熟切成小块，西红柿、青椒切块;
2、油锅预热，爆炒西红柿、青椒还有姜蒜;
3、用适量的水，将酱油、蚝油、糖、盐、醋、料酒、辣椒酱调成汁，倒入锅中;
4、加入切好的牛血，煮上几分钟后加入水淀粉收汁即可。
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二、牛血怎么做好吃求做法***
炒牛血好吃。把牛血洗干净切成块，准备葱、姜、蒜、香菜，和牛血一起炒熟。用适量水、酱油、蚝油、糖、盐、醋、料酒、辣椒酱煮成汁，然后倒入切成块的牛血，煮上几分钟使其入味，最后倒一点水淀粉收汁。
三、牛血的营养比鸭血高吗
牛血的营养价值与鸭血不完全一样的。
牛血吃的虽然不多，但跟鸭血一样，也是很不错的食材。
1、牛血可以补气益血，在生活中很多人的气血不足，贫血，经常买药物补品来补气益血，其实大可不必，因为牛血就是一个补气益血的物品，经常食用牛血可以补气益血，体质弱的人可以多吃。
2、牛血可以中和胃酸强健脾，和胃健脾是牛血的重要功效之一，它能使人体胃酸过多的时候，由胃酸引起的消化不良和胃痛腹痛起到很好的作用，牛血是一种碱性食品，就和化学反应一样，牛血中的碱性遇到人体胃中的酸性起中和反应，使人体中的酸碱性平衡，能够提高人们身体的免疫能力，使人身体更健康减少人发生疾病的几率。
3、牛血可以补充缺铁性贫血，在牛血中含有大量的铁元素，尤其是对于女性朋友来说牛血更应该多食用，它能使气血虚的人，以及女性闭经，缺铁性贫血，以及便血等诸多不良反应起到很好的预防作用。
4、牛血可以补充人身体中的营养物质，牛血中不仅含有蛋白质和碳水化合物以及脂肪和各种维生素和多种矿物质，人们在食用大量的牛血以后它能使人体中的各种营养物质尽快吸收促进人体功能正常代谢。
5、牛血可以排毒，人们在食用大量的牛血以后，它可以把人体中所堆积的毒素排出身体外，具有很好的排毒效果。
牛血的营养价值
牛血中有很多蛋白质，钠，钾，钙，镁，脂肪，葡萄糖，乳酸，铜体等各种营养物质。
1、补血益气，对于皮肤不好的人来说牛血是很好东西，它可以使皮肤不光滑红润的人得到很好的改善，也可以针对经常手脚冰凉的人，多食牛血可以得到手脚冰凉得到改善。
2、强健脾胃，对于脾胃不好的人来说牛血可以缓解由胃酸引起的胃痛，调节脾气虚弱，经常运动，就是不消化，胃胀，腹部胀痛，没有感冒等症状缺不爱东西，不运动也困乏运动也困乏。
3、养阴补虚，人的身体或多或少有点虚损，多吃牛血，可以补充人体的精气，使人体的肺部肾部得到很好的改善，特别是肺部肾部阴虚，久病成虚的人群。
4、排毒，生活中人们通过呼吸，吃饭，吸烟，喝酒等使人身体中积攒了一些毒气，而牛血恰好可以使人体中的毒排除，缓解身体虚弱，使身体更加健康。
5、调理月经，月经来的少也多也不行，长也不行，短也不行，多吃点牛肉恰好可以改善这种问题。
鸭血的好处：
1、造血补血鸭血中的铁元素含量极高，鸭血中铁含量是猪血的3倍多以上，铁元素是血红蛋白主要原料，平时适当的吃鸭血能促进自身血红细胞的合成，有造血补血功效，十分适合孕妇、贫血等人群食用。
2、增强免疫力鸭血中除了含有大量的铁元素外，蛋白质的含量也很高，平常适当的食用吃一些鸭血，可补充大量的氨基酸，促进自身的蛋白质的合成，增强自身免疫力。
四、牛血为什么没人吃
因为牛血的口感并没有猪血那么滑嫩，而且味道也会让想要尝试的人退避三舍的，所以如果有人想要卖牛血的话很有可能会生意惨淡的。
而且市场上很多牛肉放在桌上上并不是很方便，所以很多人都会习惯把牛肉挂着，但是这样一来冬天的时候牛肉的水分就会很容易流失，所以有牛血的话就可以增加牛肉的重量，这样屠夫就更不会放牛血了。
其实爱吃牛血的人应该都知道吃牛血还是有很多好处的，如果把牛血煮成牛血粥的话就会有清热解毒的作用。
市面上少牛血的原因
1、第一是气味难闻，烹饪无从入手。作为一名吃货，我们当然得从味道说起，话说这牛血的味道比猪血鸭血那些难闻多了，腥味很重，烹饪起来的口感又不好，以至于一般的家常烹饪方法无法驾驭、束手无措，自然吃的人就少了，卖的人就更少了。
2、第二是牛肉的采集难度。不要说宰一头牛了，就算是宰一头猪这难度也是非常大的，所以可想而知这个采集难度。猪也要捆起四肢抬到大桶里进行放血，可这牛的体型这么多，恐怕没有7、8个壮汉也很难办到。
牛的力气如此之大，在放血的过程中存在挣扎，不要说牛血洒得到处都是，也没多少人能驾驭得了这些蛮劲吧！所以宰牛一般是不放血的，直接用大铁锤或电将牛打死。
3、第三是物以稀为贵。我国的牛产量并没有猪的多，屠猪场到处都是，但就没有多少个屠牛场，物以稀为贵，这牛肉跟牛血自然就更贵一些。再加上面所说的采集难度，让这牛血的价格跟猪血可是拉了很长的距离，同样都是血，而牛血的气味更加难闻难烹。
人们自然就选择较为普遍的猪血了。牛血的食用价值大，好不容易宰上一头牛，闻风而来的都是被宰牛匠或一些饭店商家给预定了，能收集到市面上出售的就少至又少了。